home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / fish / halibut_.pic < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  40 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Sharon Barbour <sharonb@triton.mayfield.hp.com>
  3. Subject: Halibut Picatta
  4. Message-ID: <9408151336.AA28529@triton.mayfield.hp.com>
  5. Date: Mon, 15 Aug 1994 18:26:46 GMT
  6.  
  7.  
  8.                     *  Exported from  MasterCook II  *
  9.  
  10.                              Halibut Piccata
  11.  
  12. Recipe By     : Sunset Magazine
  13. Serving Size  : 4    Preparation Time :0:00
  14. Categories    : Fish
  15.  
  16.   Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
  17. --------  ------------  --------------------------------
  18.    1                    garlic clove -- minced
  19.      1/2  cup           dry white wine
  20.    3      tablespoons   lemon juice
  21.    2      tablespoons   capers -- drained
  22.    1 1/2  pounds        halibut -- steaks or fillets
  23.    1      tablespoon    olive oil
  24.      1/2  cup           parmesan cheese -- grated
  25.  
  26. In a small frying pan coated with cooking spray, stir-fry garlic over 
  27. medium-high heat until limp, about 2 minutes.  Add wine, lemon juice and 
  28. capers.  Boil, uncovered, over high heat until reduced to 1/2 cup, 3 to 4 
  29. minutes; keep sauce warm.
  30.  
  31. Rub fish with oil, sprinkle with pepper and arrange in a single layer in 
  32. a 12 by 17 broiler pan.  Broil about 3 inches from heat for 3 minutes.  
  33. Turn fish over, sprinkle with cheese, and broil until opaque but still 
  34. moist looking in center of thickest part (cut to test), about 3 minutes 
  35. longer.  Transfer to serving platter or individual plates and pour sauce 
  36. over fish.
  37.  
  38.  
  39.  
  40.